Glutenfri, sukkerfri og laktosefri ‘ikke’-kage

I udgangspunktet er kage for mig altid noget med sukker, smør og/eller hvedemel – og i store mængder! Det har denne ‘ikke’-kage sådan set ikke ændret på. Det den derimod har ændret på, er min lyst til at bage den slags ‘ikke’-kager fremover:-) For denne skønne sag vil bestemt blive bagt igen, og særligt nu, hvor jeg har lovet mig selv (og min mand), at rigtig kage kun er passende én dag om ugen, så længe der stadig hænger overskydende graviditetskilo fast på min krop. Og hvad skal jeg så spise de andre seks dage i ugen…? Fx den her glutenfri, laktosefri, sukkerfri ikke-kage!

Hovedbestanddelene i ‘kagen’: banan, mandelmel og dadler, samt god mørk chokolade på toppen

Kagen er ikke fryseegnet, og jeg skylder nok også at sige, at kommer I også chokolade på toppen, som jeg gjorde, så er den ikke længere sukkerfri… Men det havde I jo nok regnet ud:-)

Til en kage skal du bruge:

• 100 g friske dadler uden sten (de store bløde – ikke de små tørrede)
• 3 store, meget modne bananer (eller ca. 400g) – meget modne for større sødme
• 150 g mandelmel
• 150 g majsmel (eller anden glutenfri mel som fx ris-)
• 1 dl laktosefri mælk (eller soya-)
• 1 dl smagsneutral olie
• 3 æg
• 1 tsk natron
• 1 tsk bagepulver

Desuden

• 100 g mørk chokolade til overtræk (jeg brugte 77%)
• evt. lidt kokos til pynt

Sådan gør du:

1. Blend dadlerne med mælk i foodprocessor eller lignende
2. Tilsæt alle øvrige ingredienser og blend til ensartet dej
3. Smør en form med lidt olie eller sprayfedt og kom dejen i
4. Bag ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 30 min, hvis du bruger en randform a la min. Bruger du en springform (ca. 22 cm) eller en sandkageform, er bagetiden nok lidt længere
5. Lad kagen køle af og overtræk den med den smeltede chokolade og pynt evt. med lidt kokos inden chokoladen størkner
6. Server kagen, når lækkersulten er størst, og det egentlig ikke var din plan at spise kage – eller brug den som et godt alternativ til de allergikere, du kender og gerne vil forkæle

Banankage uden gluten, laktose eller sukker – men masser af god smag!

Velbekomme!:-)